건강식 현미의 반전현미는 건강식의 대명사처럼 여겨져 왔습니다. 흰쌀보다 영양이 풍부하고 식이섬유가 많아 다이어트 식단이나 웰빙 식사에 자주 등장하지요. 저 역시 오랫동안 현미를 믿고 즐겨 먹어왔습니다. 하지만 최근, 미국 미시간주립대학교의 연구 결과를 접하고 나서 다시 한 번 생각해 보게 되었어요. 현미가 가진 ‘그늘’에 대해서도 알아둘 필요가 있겠더라고요.영양소와 섬유소가 풍부한 현미현미는 벼에서 껍질(왕겨)만 제거하고 쌀겨와 배아를 그대로 남겨둔 상태의 쌀입니다. 백미로 도정되기 전 단계이죠. 이 쌀겨와 배아에는 식이섬유, 비타민 B군, 미네랄 등 영양 성분이 풍부하게 남아 있습니다.그래서 많은 사람들이 ‘백미보다 건강에 좋다’는 인식으로 현미를 선택합니다. 실제로도 혈당 상승을 완만하게 하고 포만감..
